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La Comisión Europea ha autorizado la inclusión del vinagre, la Saccharomyces cerevisiae, el huevo en polvo, la miel, la D-fructosa, el queso…
Los envases alimentarios activos están cambiando la conservación de la vida útil, las propiedades organolépticas y la seguridad microbiológica de los alimentos. Un…
La actual revisión de la Directiva 98/83/CE, relativa a la calidad de las aguas destinadas al consumo humano, incluye la propuesta…
Por JACK LYONS Rentokil Los restaurantes , las cocinas comerciales y otras empresas de la industria de servicios alimenticios tienen la…
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La Agencia Española Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado un documento de orientación para empresas alimentarias de productos listos…
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La inhalación de aerosoles contaminados con la bacteria Legionella pneumophila son la principal causa de infecciones de legionelosis en Europa. Detectar la…
Levaduras, mohos y bacterias ácido lácticas son microorganismos capaces de deteriorar los alimentos, afectando a sus propiedades organolépticas y acortando su…
Dos años después de su publicación, la Norma UNE 100030:2017 tiene un balance positivo en cuanto a mejorar la seguridad y los…