Los alimentos listos para el consumo se consideran entre los de mayor riesgo de transmisión de Listeria monocytogenes. El control de esta bacteria en zonas de trabajo …
La cultura de la seguridad alimentaria quedará incluida como un principio general de higiene de los alimentos en la modificación del Reglamento 852/2004, relativo a la higiene …
Por J.W. Dornseiffen Los desinfectantes se usan con frecuencia en la industria alimentaria contra organismos nocivos (micro) en los equipos (superficies, tuberías, etc.) que pueden entrar …
Por Frederick Tawi Tabit Listeria monocytogenes es un importante patógeno responsable de brotes importantes asociados con productos alimenticios. La adhesión a las superficies conduce a modificaciones …
Por Harrison Wipes Especialistas en temas relacionados con la limpieza tecnológicamente avanzada pueden ayudar a controlar la contaminación cruzada al tiempo que mejoran la sostenibilidad …
Por Pedro Palacios Farfan El saneamiento incluye todos los tratamientos físicos y químicos que se llevan a cabo para que la superficie esté limpia físicamente: libre …
El Instituo Nacional para la Seguridad y Salud en el Trabajo (INSST) ha ampliado con nuevas fichas su base de datos de agentes biológicos potencialmente presentes …
El Instituto Nacional para la Seguridad y Salud en el Trabajo (INSST) ha publicado un nuevo documento en el que recoge una selección de recomendaciones …
El congreso internacional “Barcelona Biofilm Summit” se celebrará on-line el próximo 7 de octubre. Este evento está especializado en el problema de seguridad alimentaria que supone la …
El concepto “cultura de seguridad alimentaria” está creándose un espacio como componente esencial de la gestión de la seguridad alimentaria y lo estamos viendo aparecer tanto en la …
La tercera versión de la “Guía para la prevención y control de la Covid-19 en industrias de la carne” ha sido publicada, adecuando el documento a …
Beber de los dispensadores de agua de red, de uso habitual en empresas, oficinas y espacios colectivos, es una práctica segura en relación a la posibilidad …
La Comisión Europea ha iniciado una revisión del Reglamento 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, para incluir nuevas disposiciones de seguridad relacionadas …
La Comisión Europea ha publicado el Reglamento 2020/878, con el que se modifican los requisitos para elaborar las Fichas de Datos de Seguridad (FDS) de …
La Comisión Europea ha autorizado la inclusión del vinagre, la Saccharomyces cerevisiae, el huevo en polvo, la miel, la D-fructosa, el queso y el zumo de manzana concentrado, en …
Los envases alimentarios activos están cambiando la conservación de la vida útil, las propiedades organolépticas y la seguridad microbiológica de los alimentos. Un nuevo aditivo para polímeros de …